Manabí enciende a la próxima
generación de la cocina.

Esperanza Peláez Navarrete

Jurado AYCA · Moderadora del Encuentro

España · Madrid

Periodista española, directora de la web gastronómica 7 Caníbales. Ex El País y Vocento Gastronomía; fundadora del Club Gastronómico Kilómetro Cero.

Nneka A. Nurse

Jurado AYCA

Región del Caribe

Fundadora de Best Dressed Plate LLC. Primera Academy Chair del Caribe para World's 50 Best Restaurants North America.

Laura Rosano

Jurado AYCA

Uruguay · Canelones

Cocinera especializada en cocina regional y mediterránea. Directora de Verde Oliva y productora agroecológica certificada de frutos nativos.

Edgar Gustavo León Ordóñez

Jurado AYCA

Ecuador · Quito

Autor de "Sopas la Identidad de Ecuador". Embajador gastronómico y jurado internacional en América y Europa.

Pia Sorensen

Jurado AYCA · Panelista del Encuentro

Estados Unidos · Boston

Dirige el programa Science & Cooking de Harvard. Investigadora en fermentación, química de alimentos y ciencia culinaria.

Eduardo "Lalo" Plascencia Mendoza

Jurado AYCA · Panelista del Encuentro

México · CDMX

Fundador de elcig.mx. Autor del libro Método CIG; Académicien de l'Académie Culinaire de France (2019).

Pere Castells Esqué

Panelista del Encuentro

España · Barcelona

Dirigió la investigación científica de elBulli y Fundación Alícia. Presidente de la Science & Cooking World Congress Foundation.

Alejandra Brenes

Panelista · Moderadora de las Mesas de Trabajo

Costa Rica

Psicóloga especializada en neuromarketing. Coordinadora de Investigación de Iche y fundadora de Gastronomy Research LATAM.

Luciana Bianchi

Panelista del Encuentro

Ecuador · Galápagos

Directora de la Galapagos Foundation. Creó MUYU, el primer restaurante "farm, forest & sea to table" del archipiélago.

Tatiana Rodríguez

Panelista del Encuentro

Ecuador · Cuenca

Fundadora de La Chichería. Trabaja con más de 400 familias de la Red Agroecológica del Austro y resignifica la chicha de jora.

Martha Echavarría y Juan Manuel Arcos

Panelistas del Encuentro

Ecuador · Amazonía

Investigadores y gestores en Canopy Bridge, donde combinan su compromiso con el impacto con una alegre celebración de la diversidad de recursos y culturas que hacen que la Amazonía sea una región de interminables posibilidades y sorpresas.

Fanny Vergara

Panelista del Encuentro

Ecuador · Tosagua, Manabí

Agricultora, cocinera y gestora cultural en Gasan.ec. Ganadora de Sabor a Manabí 2018 con un ceviche de cacao.

Diego Gutiérrez

Panelista del Encuentro

Ecuador · Cuenca

Chef y propietario de La Caleta Nueva Cocina Ecuatoriana: desperdicio cero, producto nacional de temporada.

Ana Lobato

Panelista del Encuentro · USFQ

Ecuador · Quito

Profesora y coordinadora del laboratorio de investigación gastronómica en la Universidad San Francisco de Quito. Formada en el Basque Culinary Center, con experiencia en restaurantes con estrella Michelin en España.

Valentina Álvarez

Chef y directora de Iche

Ecuador · San Vicente, Manabí

Chef autodidacta nacida en San Vicente. Dirige Iche, restaurante-escuela-laboratorio, y trabaja junto a Fanny Vergara para lograr el reconocimiento del horno manabita como patrimonio cultural.

Jóvenes de la campaña "Qué rico es Manabí"

Panelistas invitados · Mancomunidad del Pacífico Norte

Ecuador · Manabí

Qué Rico es Manabí es una campaña creada de forma colectiva por cocineras, agricultores, jóvenes y pescadores del territorio manabita. Busca fomentar el consumo de lo nuestro: que la comunidad elija y valore los sabores y saberes de su propia tierra, fortaleciendo la economía local y el vínculo entre quienes producen, cocinan y comparten los alimentos.

Lourdes Delgado Farfán

Empresaria del cacao y el chocolate

Ecuador · Guayaquil

Fundó Chchukululu, la primera barra de chocolate fino hecha en Ecuador (2004), con cacao Nacional de la Zona Arriba. Diseña rutas turísticas por haciendas cacaoteras históricas de la Costa.