Los ganadores

Soy Giacomo Centurión, estudiante de Gastronomía en la Pontificia Universidad Católica del Perú. Tengo 20 años y todavía estoy descubriendo qué camino quiero seguir en la cocina, pero hay algo que tengo claro: quiero construir uno propio.

Mi trayectoria todavía es corta. He trabajado en cocinas pequeñas en el Perú y, aunque no hayan sido grandes restaurantes, siento que justamente ahí es donde más he aprendido. En un espacio pequeño uno está mucho más cerca de todo: de los productos, de los errores, de los compañeros y de cada parte del servicio. Aprendí que cocinar no es solo saber preparar un plato, sino también trabajar bajo presión, adaptarse, resolver cuando algo no sale como uno esperaba y entender que cada persona en una cocina es importante. Esas experiencias me enseñaron mucho más de lo que imaginaba y me confirmaron que quería seguir aprendiendo.

Siempre he sido una persona curiosa. Me gusta preguntarme por qué las cosas son como son y qué podría pasar si las miro desde otra perspectiva. Esa curiosidad es una de las razones por las que me gusta tanto la gastronomía. Disfruto investigar ingredientes, conocer sus historias, probar combinaciones, equivocarme y volver a intentarlo. Muchas veces una idea surge de algo tan simple como un producto que encuentro, una historia que escucho, una pintura, una canción o una experiencia personal.

Para mí, la cocina es una forma de expresión y también una forma de conocer. A través de ella puedo acercarme a la historia, a la cultura y a las personas, y a la vez encontrar un espacio para experimentar y crear. Me interesa especialmente trabajar con productos y preparaciones que forman parte de la identidad peruana, y buscar en ellos nuevas posibilidades sin perder lo que les da sentido.

El arte también ocupa un lugar importante en mi vida. Me gustan la música, la pintura, la fotografía, el diseño y todo lo que me permita mirar las cosas desde distintos puntos de vista. Muchas veces encuentro inspiración fuera de la gastronomía y luego intento llevar esas ideas a un plato. Creo que esa mezcla de referencias es lo que permite que cada propuesta tenga algo distinto que contar.

Uno de mis mayores sueños es desarrollar una propuesta que realmente me represente y que, con el tiempo, pueda reconocer como propia. Quiero seguir conociendo el Perú, viajar, aprender de otras culturas y descubrir nuevas formas de relacionarme con los alimentos. También me gustaría crear experiencias que no se queden solo en el sabor, sino que despierten curiosidad, emociones o incluso preguntas en quien las prueba.

Lo que espero del Americas Young Chef Award es, sobre todo, aprender y enfrentarme a algo diferente. Me interesa conocer a otros jóvenes que recorren caminos parecidos, escuchar sus ideas y descubrir otras formas de entender la gastronomía. También quiero ponerme a prueba, salir de lo que ya conozco y aprovechar cada experiencia, incluso aquellas en las que pueda equivocarme. Para mí, participar es una oportunidad para seguir creciendo y acercarme un poco más a descubrir qué quiero hacer en este mundo.

Hola, soy Diego Chévez, tengo 21 años y soy de Tegucigalpa, Honduras. Estudio la Licenciatura en Gastronomía en UNITEC y estoy en mi último año de carrera. Tengo un pequeño emprendimiento de repostería, he hecho caterings y he tenido la oportunidad de trabajar en diferentes áreas de cocina.

Cuando era niño pensaba que iba a ser pintor. Siempre me ha encantado pintar al óleo, pero una parte de mí sentía que esa no era la única manera de expresarme. Con el tiempo entendí que el arte no está solo en una pintura, un dibujo o una canción. También está en lo que observamos, escuchamos, sentimos y saboreamos. Así descubrí que podía unir dos cosas que siempre me han apasionado: el arte y la gastronomía.

Desde muy chico les decía a mis papás que quería hacer pasteles, ser repostero y aprender a cocinar. Hoy les agradezco profundamente, porque siempre me impulsaron a perseguir mis sueños, a hacer lo que me apasiona y a desarrollar mi creatividad. Gracias a ese apoyo fui descubriendo, poco a poco, que esto realmente es lo mío.

Algún día quiero tener mi propio negocio y, a través de él, compartir con otras personas un pedacito del amor que siento por la gastronomía. Porque para mí, cocinar también es una manera de entregar algo de uno mismo.

Estoy orgulloso de dónde vengo. Adoro mi hogar y mi país, y quiero poner en alto el nombre de Honduras y mostrar quiénes somos los hondureños. Cuando creo un plato, me inspiro en mis raíces, en los recuerdos de mi familia y en la creatividad que siempre ha estado presente en mi vida. Me gusta experimentar con ingredientes, técnicas y formas de presentar la comida, buscando que cada preparación lleve algo de mi identidad.

Quiero seguir aprendiendo porque, aunque he adquirido conocimientos y experiencia, siento que todavía no sé nada frente a todo lo que me queda por descubrir. Soy joven, todavía me estoy conociendo y tengo un camino enorme por recorrer, en lo profesional y en lo personal. Hoy estoy feliz con el lugar en el que me encuentro, pero no me conformo. He crecido como repostero y he aprendido algo de cada persona con la que he podido hablar, trabajar o compartir en la cocina.

La gastronomía es inmensa y puede significar algo distinto para cada persona. Para mí, es mi lugar seguro. Una cocina es un espacio de prueba y error: nos equivocamos, aprendemos, volvemos a intentarlo y, con perseverancia, podemos transformar esos errores en algo extraordinario.

Ser parte del Americas Young Chef Award representa para mí mucho más que una competencia. Es la oportunidad de mostrar mi talento, aprender de otros jóvenes chefs y llevar a Honduras a nuevos espacios. Claro que me encantaría ganar, pero quiero que esta experiencia sea, sobre todo, una forma de crecer como cocinero y como persona, de conocer otras culturas y de demostrar que Honduras tiene talento, creatividad, productos, historias y una gastronomía que merece ser compartida con el mundo. Este es solo el comienzo de todo lo que todavía quiero aprender, crear y compartir.

Porque, al final, un plato es mi lienzo.

Mi nombre es Nicolle Adriana Jiménez Jiménez. Tengo 22 años y nací en San Vito de Coto Brus el 30 de julio de 2004. La cocina siempre ha estado presente en mi vida: crecí rodeada de ella gracias a mi mamá y a mi abuela, quienes se han dedicado a cocinar. Sin embargo, fue en 2022, durante mi último año de colegio, cuando empecé a adentrarme de verdad en este mundo. Un día mi mamá me preguntó por qué no me dedicaba a la cocina, y esa pregunta me llevó a ver en esta profesión el camino que realmente quería seguir.

En 2023 decidí trasladarme a Heredia para seguir mi sueño de dedicarme a la gastronomía, e inicié mis estudios en la Universidad Latina de Costa Rica. Desde entonces, mi formación universitaria me ha permitido no solo adquirir conocimientos, sino también descubrir nuevas áreas de la gastronomía y poner a prueba mis habilidades.

En 2024 empecé a participar en competencias internas de la universidad. Mi compañera Andrea Mena y yo obtuvimos el primer lugar, una experiencia que me motivó a seguir creciendo y buscando nuevos retos. Un año después, tuvimos la oportunidad de representar a la universidad en la competencia de la Feria Alimentaria en Guatemala, donde obtuvimos el tercer lugar.

Este año asumí un nuevo reto: participé en el Mayca Food Show como asistente del chef Rodrigo Vargas en la categoría de fine dining. Además, durante estos años he colaborado en distintos eventos de la universidad, tanto en la producción como en la ejecución de actividades gastronómicas. Cada uno de estos espacios me ha permitido desarrollar nuevas habilidades, aprender a trabajar en equipo y enfrentar situaciones que me han hecho crecer profesionalmente.

Hoy, uno de mis principales objetivos es realizar mis prácticas profesionales en España. Creo que sería una oportunidad para salir de mi zona de confort, ampliar mis conocimientos y crecer en lo profesional. Mi meta es seguir aprendiendo y sumando vivencias que alimenten mi pasión por la gastronomía y me permitan construir el futuro profesional que deseo.